Arzunun Botaniği & Bir Elmanın Sizi Kullandığını Düşündünüz Mü Hiç?, Tohum ve Gıdanın Geleceği Üzerine Manifestolar ve Etobur-Otobur İkilemi gibi kitaplarıyla tanıdığımız bol ödüllü gastronomi yazarı Michael Pollan, Pişmiş: Doğal Bir Dönüşüm Tarihi (Cooked: A Natural History of Transformation) isimli bir kitaba daha imza attı. Netflix’te 2016 yılında izleyicilerle buluşan Cooked isimli belgesel dizisi de bu kitaptan ilham alınarak kurgulanmış. Oscar ödüllü yapımcı Alex Gibney’in yapımcılığını üstlendiği belgesel, yemek pişirmenin dört temel yöntemini ele alıyor. Dört bölümden oluşan yapımın her bir bölümü doğada bulunan farklı elementlerle; yani ateş, su, toprak ve hava şeklinde adlandırılmış. Michael Pollan bize her bir bölümde söz konusu pişirme tekniklerinin yemeklerde kullanılan malzemelerin nasıl değişimler geçirmesine sebep olduğunu ve bunun dünyamıza olan etkisini anlatıyor.
Cooked’ın Ateş isimli bölümünde önce Avustralya’ya konuk oluyor, ardından da mangal kültürüne odaklanarak insanlık tarihinin yiyeceklerini ateşle pişirme yolculuğunu öğreniyoruz. Su isimli bölümde tencere yemeklerine ve özellikle Amerika’da evde yemek pişirme alışkanlığının giderek kaybolmasına odaklanıyoruz. Hava isimli bölümde buğday ve ekmeğin tarihsel geçmişi konu ediliyor. Toprak isimli bölümde ise mikrobiyolojik canlılar, fermantasyon süreci ve probiyotik-prebiyotik başlıkları hakkında bilgi ediniyoruz. Son derece ufuk açıcı bilgilerle dolu olan Cooked, daha sağlıklı beslenmek hakkında da önemli ipuçları veriyor. Eğer gastronomiye ve yemek pişirme tekniklerine ilgi duyuyorsanız bu belgesel serisine gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsiniz.
